Zutaten: (für 12 Personen)

3 Zwiebel
18 Knoblauchzehen
6 EL Butter
3 l Rinderbrühe
600 ml saure Sahne
ein Bissel gemischte Kräuter

(Petersilie, Estragon, Dill, Kerbel, Kresse und Schnittlauch)
6 EL Mehl
6 EL Wasser
6 Eigelb
Salz und Pfeffer
Prise Muskatnuss 

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten.
Mit der Rinderbrühe aufgießen und 10 Minuten leicht kochen lassen, dann die saure Sahne einrühren.
Die Kräuter waschen und fein hacken. Das Mehl mit dem Wasser anrühren, dann zur Suppe geben,
nochmals aufkochen lassen und die Kräuter dazugeben.
Die Eigelbe verquirlen und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Salz, frisch gemahlen Pfeffer,
Zucker, einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
Bei Bedarf eventuell pürieren.

Und fertig!